Dneska jsem se rozhodla udělat na oběd tyhle výborné a křupavé falafely s jogurtovým dipem. Falafel je smažená kulička převážně z cizrny, petrželky a koření. Pokud samozřejmě nejste milovníci smažených jídel, můžete je udělat v troubě (na 180°C, cca 25-30 minut, směs tvarujte spíše do placky). Za mě jsou z trouby více suší. Podle mě se jednou za čas nic nestane. Důležitý je balanc, pokud se takhle nestravuje každý den, tak vám jeden oběd nic neudělá. A navíc si pochutnáte. 

Recept je jednoduchý a bezlepkový. Olej, který použijete na smažení rozhodně nevylévejte! To by bylo plýtvání, můžete ho použít příště znova. Nebo na jakékoliv jiné smažené jídlo. 

Tak pojďme na to!

Ingredience

Na 20 kuliček

• 1 1/2 hrnku cizrny namočené přes noc
• 1-2 větší hrsti petrželky
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce citrónové šťávy
• sůl a pepř
• 1/2 lžičky kmínu
• 1/2 lžičky kardamomu
• 1 lžičky jedlé sody
• 3 lžíce cizrnové mouky
• olej na smažení

Na dip

• 1/2 hrnku sójového jogurtu
• 2 stroužky česneku
• sůl a pepř

Postup

1. Do mixéru dáme propláchnutou cizrnu, koření, petrželku, cibuli, česnek a citrónovou šťávu a mixujeme, spíše pulzujeme, aby jsme neměli směs úplně dohladka. 
2. Pak směs přendáme do mísy a přidáme mouku a jedlou sodu. Pokud se vám zdá směs příliš suchá, můžete přidat více citrónové šťávy. Jestli je ale naopak příliš vlhká, můžete přidat více mouky. Dáme na hodinku do lednice.
3. Ze směsi vytvarujeme kuličky. 
4. Do středně velkého hrnce si nalijeme olej, asi tak 5 cm. A necháme ho pořádně rozehřát. Můžeme to zkontrolovat, tak, že tam nejprve hodíme kousíček, a pokud se začne smažit a vyplave nahoru, můžeme začít dělat falafely. Smažíme 2-3 minutky z každé strany, zhruba 6-8 kousků najednou. 
5. Všechny ingredience na dip smícháme dohromady. 
6. Hotové falafely servírujeme s jogurtovým dipem a oblíbenou přílohou.